Estofado de conejo

Receta de estofado de conejo

Sabroso estofado de conejo con habas, patatas, cebolla, ajo y nata en forma de una suave crema que hará que los más pequeños lo coman sin problemas.

Ingredientes para preparar estofado de conejo

  • 1 conejo troceado
  • 1 lata de habas cocidas
  • 260 ml. de caldo de carne
  • 100 ml. de nata líquida
  • 20 ml. de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco (opcional)
  • Sal

¿Cómo preparar estofado de conejo?

  • En un cuenco, ponemos un par de cucharadas de harina y en ella, vamos rebozando los trozos de conejo con el que haremos el estofado.
  • En una sartén al fuego, ponemos un chorrito de aceite y en él echamos los ajos laminados. Damos un par de vueltas y comenzamos a sellar los trozos del conejo, que iremos reservando en una fuente una vez estén dorados.
  • El mismo aceite que hemos usado para marcar la carne del estofado de conejo, lo ponemos en una cazuela (añadimos un poco más si fuese necesario) y en él, pochamos la cebolla cortada en juliana y las patatas lavadas y cortadas en láminas.
  • Esperamos a que la cebolla esté transparente y añadimos las habas. Cocinamos un minutos e incorporamos la carne de conejo, el vino blanco y el caldo de carne.
  • Dejamos que el estofado de conejo se cocine a fuego lento al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos los trozos de conejo en una fuente y ponemos el resto en un vaso de batidora junto con la nata. Batimos todo y creamos una salsa suave que volcaremos sobre el conejo. Espolvoreamos un poco de perejil picado y ya tenemos listo nuestro estofado de conejo.
  • Foto orientativa: fugzu